백종원의 골목식당_원가 계산의 중요성

 

 

 

 

 

누군가의 잘잘못을 따지기를 떠나

사업의 가장 기본이 되는 것

 

하지만 그것을 제대로 파악해서 영업을 하는 경우가 많을까

 

위생, 음식의 품질, 재료관리 등

기본조차 안된 채 영업을 진행하는 가게도 그만큼 많다는 의미